Risultati della ricerca: 4 offerte di lavoro
...tecniche.
PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;
Le tipologie di lievitazione;
Impasti diretti e indiretti;
Realizzazione del pane con lievito madre 1° step, selezione e spiegazione delle farine...
Progetto PerFormare
Livorno
13 giorni fa
...varie farine.
Realizzazione di pane, panini, grissini, focaccia, pizze e taralli.
DOLCI
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione...
Progetto PerFormare
Livorno
7 giorni fa
...Requisiti:
- Esperienza pregressa in contesti industriali/fabbrica
- Preferibile conoscenza delle tecniche di preparazione di impasti lievitati/croissant
- Capacità di lavorare in team e sotto pressione, a ritmi sostenuti
- Precisione e attenzione ai dettagli
-...
...brisè).
Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
PASTICCERIA AVANZATA (18 ore - 6 lezioni...
Progetto PerFormare
Livorno
9 giorni fa
