Sous Chef - Rome Marriott Park Hotel

Sous Chef Dipartimento: Cucina Sede: Rome Marriott Park Hotel Riporta a: Executive Chef Tipo di contratto: Full-time / Turni rotativi Obiettivo del ruolo Entrare a far parte della brigata culinaria del Rome Marriott Park Hotel significa operare nel rispetto degli elevati standard qualitativi e delle procedure internazionali di Marriott International. Il Sous Chef supporta l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo qualità del servizio, sicurezza alimentare e coordinamento del team in un ambiente dinamico e strutturato. Responsabilità principali Coordinare e supervisionare le attività di preparazione e produzione dei piatti, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef e l’Head Chef. Supportare la progettazione e l’aggiornamento dei menu stagionali e delle proposte gastronomiche. Monitorare le prestazioni del personale di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e operativi. Collaborare alla pianificazione del menu, alla gestione dell’inventario e al controllo delle forniture. Assicurare elevati standard qualitativi dei prodotti e il rispetto delle normative HACCP. Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione delle postazioni di lavoro. Proporre idee innovative e soluzioni creative per migliorare l’efficienza e la qualità del servizio. Supportare l’inserimento e la formazione del personale di cucina. Gestire gli ordini delle materie prime nel rispetto delle procedure aziendali. Collaborare con gli altri reparti dell’hotel per assicurare un servizio coordinato e di eccellenza. Requisiti specifici Formazione ed esperienza: Esperienza pregressa in ruolo analogo all’interno di strutture alberghiere o ristorative. Competenze tecniche: Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle normative igienico-sanitarie. Conoscenza approfondita delle modalità di preparazione degli alimenti, sia cotti che crudi. Competenze nei tagli di carne (bestiame, pollame, selvaggina) e lavorazione del pesce (pulitura, filettatura, marinatura). Padronanza delle tecniche di cottura di carni, pesci e ortaggi. Abilità nella pulitura e nel taglio delle verdure. Conoscenza dell’arte dolciaria di base. Uso appropriato di erbe aromatiche e spezie. Competenze trasversali: Capacità di lavorare in ambienti dinamici. Ottime capacità organizzative e di gestione del tempo. Forte orientamento alla qualità e al cliente. Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinamento del personale. Buone capacità comunicative e leadership. Passione per la cucina e attenzione ai dettagli. Interesse per le tendenze culinarie moderne. Cosa offriamo Ambiente di lavoro dinamico e internazionale. Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott. Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale. Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale. Sous Chef Department: Kitchen Location: Rome Marriott Park Hotel Reports to: Executive Chef Contract Type: Full-time / Rotating shifts Role Objective Joining the culinary brigade at the Rome Marriott Park Hotel means operating in full alignment with the high-quality standards and international procedures of Marriott International. The role requires precision, creativity, and a strong team spirit, ensuring quality, food safety, and consistency of service within a dynamic and structured environment. Key Responsibilities Coordinate and oversee all food preparation and production activities, working closely with the Executive Chef and Head Chef. Support the development and ongoing enhancement of seasonal menus and culinary offerings. Monitor kitchen staff performance, ensuring compliance with quality, operational, and brand standards. Assist with menu planning, inventory management, and supply control. Ensure the highest standards of food quality and full compliance with HACCP regulations. Maintain cleanliness, organization, and proper setup of all kitchen workstations. Contribute innovative ideas and creative solutions to enhance kitchen efficiency and service quality. Support the onboarding, training, and development of kitchen team members. Manage the ordering of food products and raw materials in accordance with company procedures. Collaborate with other hotel departments to ensure seamless operations and deliver an exceptional guest experience. Specific Requirements Education and Experience: Previous experience in a similar role within hotel or restaurant environments. Technical Skills: Excellent knowledge of culinary techniques and hygiene regulations. Strong understanding of food preparation methods for both cooked and raw ingredients. Expertise in meat cutting (livestock, poultry, game) and fish processing (cleaning, filleting, marinating). Proficiency in cooking techniques for meat, fish, and vegetables. Skills in cleaning and cutting vegetables. Proper use of herbs and spices. Soft Skills: Ability to work in dynamic environments. Excellent organizational and time management skills. Strong focus on quality and customer satisfaction. Teamwork attitude and ability to coordinate staff. Good communication and leadership skills. Passion for cooking and attention to detail. Interest in modern culinary trends. What We Offer Dynamic and international working environment. Growth opportunities within the Marriott group. Continuous training and access to professional development programs. Employee benefits and discounts on Marriott stays worldwide.