Cuoco Capo Partita - Rome Marriott Park Hotel

Cuoco Capo Partita

Dipartimento: Cucina
Sede: Rome Marriott Park Hotel
Riporta a: Sous Chef
Tipo di contratto: Full‑time / Turni rotativi

Obiettivo del ruolo

Entrare a far parte della brigata culinaria del Rome Marriott Park Hotel significa operare nel rispetto degli elevati standard qualitativi e delle procedure internazionali di Marriott International. Il ruolo richiede precisione, creatività e forte spirito di squadra, garantendo qualità, sicurezza alimentare e coerenza del servizio in un contesto dinamico e strutturato.

Responsabilità principali

• Preparare piatti di alta qualità seguendo ricette e indicazioni del Sous Chef.
• Garantire la corretta esecuzione delle preparazioni e una presentazione impeccabile dei piatti.
• Coordinare il lavoro dei cuochi e dei commis di cucina.
• Gestire e organizzare la propria area di lavoro, mantenendola sempre pulita e ordinata.
• Controllare le forniture di ingredienti e assicurare il corretto stoccaggio.
• Collaborare con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e di alto livello.
• Rispettare rigorosamente gli standard igienico‑sanitari e le norme di sicurezza alimentare.

Requisiti specifici

Formazione ed esperienza

• Esperienza pregressa in ruolo analogo all’interno di strutture alberghiere o ristorative.

Competenze tecniche

• Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle normative igienico‑sanitarie.
• Conoscenza approfondita delle modalità di preparazione degli alimenti, sia cotti che crudi.
• Competenze nei tagli di carne (bestiame, pollame, selvaggina) e lavorazione del pesce (pulitura, filettatura, marinatura).
• Padronanza delle tecniche di cottura di carni, pesci e ortaggi.
• Abilità nella pulitura e nel taglio delle verdure.
• Conoscenza dell’arte dolciaria di base.
• Uso appropriato di erbe aromatiche e spezie.

Competenze trasversali

• Capacità di lavorare in ambienti dinamici.
• Ottime capacità organizzative e di gestione del tempo.
• Forte orientamento alla qualità e al cliente.
• Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinamento del personale.
• Buone capacità comunicative e leadership.
• Passione per la cucina e attenzione ai dettagli.
• Interesse per le tendenze culinarie moderne.

Cosa offriamo

• Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
• Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
• Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.

Chef de Partie

Department: Kitchen
Location: Rome Marriott Park Hotel
Reports to: Sous Chef
Contract Type: Full‑time / Rotating shifts

Role Objective

Joining the culinary brigade at the Rome Marriott Park Hotel means operating in full alignment with the high‑quality standards and international procedures of Marriott International. The role requires precision, creativity, and a strong team spirit, ensuring quality, food safety, and consistency of service within a dynamic and structured environment.

Key Responsibilities

• Prepare high‑quality dishes following recipes and instructions from the Sous Chef.
• Ensure proper execution of preparations and impeccable presentation of dishes.
• Coordinate the work of cooks and commis chefs.
• Manage and organize the assigned work area, keeping it clean and orderly at all times.
• Monitor ingredient supplies and ensure proper storage.
• Collaborate with the kitchen team to guarantee efficient and high‑level service.
• Strictly comply with hygiene standards and food safety regulations.

Specific Requirements

Education and Experience

• Previous experience in a similar role within hotel or restaurant environments.

Technical Skills

• Excellent knowledge of culinary techniques and hygiene regulations.
• Strong understanding of food preparation methods for both cooked and raw ingredients.
• Expertise in meat cutting (livestock, poultry, game) and fish processing (cleaning, filleting, marinating).
• Proficiency in cooking techniques for meat, fish, and vegetables.
• Skills in cleaning and cutting vegetables.
• Basic knowledge of pastry techniques.
• Proper use of herbs and spices.

Soft Skills

• Ability to work in dynamic environments.
• Excellent organizational and time management skills.
• Strong focus on quality and customer satisfaction.
• Teamwork attitude and ability to coordinate staff.
• Good communication and leadership skills.
• Passion for cooking and attention to detail.
• Interest in modern culinary trends.

What We Offer

• Dynamic and international working environment.
• Growth opportunities within the Marriott group.
• Continuous training and access to professional development programs.
• Employee benefits and discounts on Marriott stays worldwide.