Sous chef cuisine h/f

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per la nostra prossima apertura MASSERIA FURNIRUSSI, 5 stelle in Puglia che aprirà nel corso del 2026 con il brand Emblems by Accor.

MASSERIA FURNIRUSSI, Emblems Collection è una masseria nel Salento reinterpretata che offre un'affascinante viaggio nell’anima culturale pugliese. Circondato da un esteso ficheto biologico, dista appena 20 minuti di auto dal Mare Adriatico e da Otranto e mezz’ora da Lecce. Immerso nella storia, è il luogo ideale per esplorare borghi locali, spiagge e campagne. Cucina biologica, servizi benessere e tocchi artigianali creano un rifugio in cui ogni dettaglio segue il ritmo e la bellezza della terra.

La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di:

Assistere l’Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù;

Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza;

Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche;

Conoscere tutti gli strumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne;

Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;

Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni;

Assistere l'altro personale di cucina in caso di necessità;

Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori;

Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni;

Contratto a termine, il cui Livello e retribuzione verranno discussi in fase di colloquio e saranno commisurati all’esperienza del candidato.

I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per le finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui all'art.