Chef de Partie Frühstück | Leitung Frühstücksküche (m/w/d)

Abteilung: Küche

Vorgesetzte Person: Executive Chef / Sous Chef

Für die Leitung unserer Frühstücksküche suchen wir eine erfahrene und qualitätsbewusste Persönlichkeit, die das Frühstück als eigenständige kulinarische Disziplin versteht und mit hoher Fachkompetenz, Kreativität und Liebe zum Detail weiterentwickelt. Um unser junges und motiviertes Team im FORESTIS zu verstärken, suchen wir diese Position in Vollzeit.

In dieser verantwortungsvollen Position führen und organisieren Sie den gesamten Frühstücksbereich. Sie gewährleisten einen reibungslosen Ablauf, setzen höchste Qualitätsstandards um und sorgen dafür, dass unsere Gäste vom ersten Moment des Tages an ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis genießen..

Ihre Talente

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Fundierte Erfahrung im Frühstücksbereich und idealerweise bereits erste Führungsverantwortung
• Sehr gute Kenntnisse in der Zubereitung hochwertiger Eierspeisen, warmer und kalter Frühstücksgerichte sowie im Aufbau anspruchsvoller Buffets
• Kenntnisse der Warenwirtschaft und -kontrolle sowie der Hygiene- und HACCP-Richtlinien
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und ein feines Gespür für Geschmack, Ästhetik und Präsentation
• Freude daran, das Frühstück als vollwertiges kulinarisches Erlebnis zu gestalten
  Selbstständige, strukturierte und vorausschauende Arbeitsweise
• Saubere und organisierte Arbeitsweise sowie freundliches Erscheinungsbild
• Organisationsstärke und Sicherheit in der Koordination des À-la-carte-Geschäfts
  Kreativität und Flexibilität
• Teamplayer mit starken Kommunikationsfähigkeiten
• Professionelles Auftreten sowie ein respektvoller und motivierender Führungsstil
• Hohes Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Belastbarkeit
• Sehr gute Produktkenntnisse, positive Haltung und Motivation
• Gute Deutsch-, Italienisch- und/oder Englischkenntnisse

Ihre Aufgaben

• Eigenverantwortliche Leitung und Organisation der gesamten Frühstücksküche, in Zusammenarbeit mit dem zweiten Frühstückskoch
• Verantwortung für das hochwertige Frühstücksbuffet sowie das À-la-carte-Frühstück
• Koordination und operative Begleitung des täglichen Frühstücksservices; Garantie eines reibungslosen Ablaufs und einer sauberen Präsentation
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität bei Geschmack, Präsentation und Produktverarbeitung
• Zuständig für die Zubereitung frischer Eierspeisen sowie warmer und kalter Frühstücksgerichte
  Planung, Vorbereitung und Kontrolle des gesamten Mise en Place
• Entwicklung und Weiterentwicklung des Frühstücksangebots und der FORESTIS Küchenphilosophie in Abstimmung mit dem Executive Chef
• Kreative Umsetzung saisonaler und regionaler Gerichte
• Organisation der täglichen Arbeitsabläufe sowie effiziente Einteilung der Aufgaben im Team
• Fachliche Anleitung, Schulung und Motivation der Mitarbeitenden im Frühstücksbereich
• Verantwortung für Ordnung, Sauberkeit und einen professionell organisierten Arbeitsplatz
• Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
• Kontrolle der Warenbestände sowie rechtzeitige Weitergabe des Bestellbedarfs
• Sorgfältiger und wirtschaftlicher Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln
• Enge Zusammenarbeit und professionelle Kommunikation mit Küche und Service

Position

Als Leitung der Frühstücksküche tragen Sie die operative und qualitative Verantwortung für den gesamten Bereich. Sie sind erste Ansprechperson für das Frühstücksteam und stellen sicher, dass Buffet, À-la-carte-Angebot, Mise en Place, Organisation und Hygiene jederzeit unseren hohen Standards entsprechen.

Diese Position richtet sich an erfahrene Köchinnen und Köche, die ihre fachliche Spezialisierung im Frühstücksbereich bewusst gewählt haben und den Anspruch besitzen, den Beginn des Tages kulinarisch auf höchstem Niveau zu gestalten.