Chef de Partie (Capo Partita)

ppPer la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. /p h3AMBITO DI APPLICAZIONE /h3 pOrganizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena. /p h3OBIETTIVI GENERALI /h3 pIl Compito è Svolto In Modo Soddisfacente Quando /p ul liI piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche. /li liLa linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio. /li liLe normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente. /li liViene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita. /li /ul h3PRINCIPALI RESPONSABILITÀ /h3 ul liOperatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita. /li liGestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef. /li liCoordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati. /li liControllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost). /li liIgiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza. /li /ul h3Requisiti /h3 ul liEsperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello. /li liCompetenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne. /li liSoft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra. /li /ul h3Benefit /h3 ul liMensa aziendale. /li liDivise fornite e servizio lavanderia. /li liPossibilità di alloggio. /li /ul pContratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Stagionale /p h3Benefit /h3 ul liAlloggio /li /ul /p #J-18808-Ljbffr