Chef de Partie ( Souschef)

Chef de Partie Patisserie

Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l’ospitalità di lusso contemporaneo.
Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l’hotellerie d’eccellenza, l’agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente. Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie.

Assumere la completa responsabilità per la pasticceria in accordo con gli ordini impartiti dallo Chef o Sous Chef.
Responsabile per la produzione su tutto il prodotto pasticceria
Assumere responsabilità per la propria sezione, compresa pulizia finale e completa mise-en-place, nonché per gli ordini delle derrate alimentari
Seguire le ricette, i volumi di consumo e gli standard di qualità
Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti
Essere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate
Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche

Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in pasticcerie di strutture di pari livello
Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
Contratto CCNL Turismo – Full Time
Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona
È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.
La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.