CORSO DI FORMAZIONE BARISTA / BARMAN

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI BARMAN AVANZATO ORGANIZZATO A MIRANDOLA (MO) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni). PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: SCHEDA TECNICA
Dispense e kit barman.
Docenti: Baristi Coffee e Consulenti del settore beverage.
Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
Il corso di Barman Avanzato è un percorso formativo pensato per approfondire e consolidare le competenze tecniche e professionali del bartender moderno. Attraverso 6 lezioni strutturate, il programma guida i partecipanti verso una comprensione più consapevole del lavoro dietro al banco, unendo tecnica, metodo e capacità di analisi.
Il corso va oltre la semplice esecuzione dei cocktail, concentrandosi sulla logica di costruzione del drink, sull’equilibrio tra gli ingredienti e sulla conoscenza approfondita dei prodotti. Particolare attenzione viene dedicata a elementi spesso sottovalutati ma fondamentali, come il ghiaccio, le tecniche di preparazione, l’estetica e la qualità del servizio.
Durante il percorso, gli studenti svilupperanno un approccio più metodico e professionale, imparando a riconoscere e correggere gli errori più comuni, a migliorare la propria organizzazione dietro al banco e a creare cocktail con maggiore consapevolezza e precisione.
Il programma è dinamico e flessibile: gli argomenti verranno approfonditi in base al livello e al coinvolgimento del gruppo, per garantire un’esperienza formativa concreta, efficace e immediatamente applicabile nel lavoro.
Il corso è rivolto a:
Ex studenti di corsi base di bartending che vogliono fare un salto di qualità;
Bartender con esperienza base o intermedia che desiderano migliorare le proprie competenze tecniche e qualitative;
Professionisti del settore hospitality (bar, ristoranti, hotel) che vogliono elevare il livello del servizio e della proposta beverage.
È particolarmente indicato per chi desidera passare da una preparazione “esecutiva” a una più consapevole, analitica e creativa, migliorando sia la qualità dei drink sia l’efficienza e l’organizzazione del lavoro dietro al banco.
Al termine del corso, gli studenti avranno sviluppato una visione più consapevole e professionale del lavoro del bartender, acquisendo una maggiore capacità di lettura dei prodotti, una migliore comprensione dell’equilibrio di un cocktail e maggiore attenzione a ghiaccio, tecniche di preparazione, presentazione e qualità del servizio. Il percorso li aiuterà a realizzare cocktail migliori, grazie a un approccio più metodico nella costruzione del drink, alla capacità di riconoscere gli errori più comuni e a una maggiore consapevolezza nell’analisi, nell’esecuzione e nella valutazione del risultato finale.
IL BARTENDER OGGI: APPROCCIO, MENTALITÀ PROFESSIONALE E RUOLO.
Approfondimento del ruolo del bartender come figura tecnica, relazionale e organizzativa in questo momento storico.
Sarà inoltre affrontato il concetto di ospitalità, con una riflessione sulla differenza tra il bartender come semplice esecutore di ricette e il bartender capace di costruire un’esperienza memorabile per l’ospite.
Degustazione comparativa di alcuni prodotti di brand diversi.
Analisi del concetto di equilibrio all’interno di un cocktail e approfondimento della funzione delle sue componenti principali.
Dolcezza (sample di acqua zuccherata)
Acidità (sample di soluzione di acqua e acido citrico)
Gestione pratica del ghiaccio durante il servizio e attenzione alla qualità del prodotto utilizzato.
APPROFONDIAMO LE TECNICHE DI PREPARAZIONE DEI COCKTAIL.
Analisi e approfondimento delle principali tecniche di preparazione in ottica professionale, con l’obiettivo di comprendere come ogni scelta tecnica influenzi il risultato nel bicchiere.
Ripasso veloce sulle principali tecniche di preparazione: build, stir, shake e altre tecniche comunemente utilizzate in miscelazione e a cosa servono.
Relazione tra tecnica, temperatura, diluizione e texture.
Scelta della tecnica in funzione di: struttura del cocktail, risultato sensoriale desiderato e coerenza con l’identità del drink.
Degustazione o dimostrazione comparativa dello stesso cocktail eseguito con tecniche differenti, per osservare come cambino consistenza, integrazione, temperatura, diluizione e resa finale.
Tom collins e Gin fizz - due drink molto vicini per struttura, utili per osservare come approcci tecnici differenti possano influenzare risultato e percezione finale.

Prepariamo un Cocktail Sour con albume con due tecniche di shaking diverse.
OLTRE LA TECNICA: ESTETICA, DECORAZIONI E PRESENTAZIONE DEL COCKTAIL.
Approfondimento sugli elementi visivi e funzionali che contribuiscono alla percezione complessiva del drink, con attenzione alla coerenza tra estetica, servizio e identità del cocktail.
Decorazioni e altri elementi di servizio (bolle di fumo ecc…).
LAVORARE BENE DIETRO AL BANCO: ORGANIZZAZIONE E QUALITÀ DEL SERVIZIO.
Approfondimento degli aspetti organizzativi e operativi che contribuiscono alla qualità del lavoro dietro al banco, in particolare per chi desidera orientarsi verso la professione.
Modulo interattivo dedicato all’individuazione e all’analisi degli errori più frequenti, con l’obiettivo di comprendere quanto possano incidere sul drink, sul flusso di lavoro e, di conseguenza, sull’esperienza dell’ospite.
Errori di esecuzione tecnica;
Introduzione alla costruzione ragionata di una ricetta, intesa non come esercizio casuale di creatività, ma come applicazione pratica dei concetti affrontati durante il corso.
Importanza della conoscenza storica dei grandi classici;

ANALISI E CORREZIONE DEI DRINK CREATI.

Lezione conclusiva dedicata all’assaggio, all’analisi e alla revisione dei drink sviluppati dagli studenti.
barman, bar, barista, bevande, drink, long drink, bartender, short drink, caffetteria, formazione by helplavoro.