Ristorante ricerca Chef De Rang e Sommelier

PH HOTEL

il ramo hospitality di Podini Spa, gruppo familiare con una tradizione imprenditoriale di quattro generazioni con sede a Bolzano - esprime un concetto di ospitalità di alta gamma fondato su relazione, cultura, qualità e responsabilità verso la comunità locale e le persone. Per tutte le tre strutture del gruppo, Castel Hörtenberg, Stadt Hotel Città e Palais Hörtenberg, PH è alla ricerca di un/una secondo Maitre Sommelier (m/f/d).

Il secondo Maitre di Sala con focus Sommelier è responsabile della gestione operativa di ristorante e bar, con particolare responsabilità strategica sull’area vino e beverage. Garantisce elevati standard di servizio, coordina il team di sala e contribuisce in modo determinante alla qualità dell’esperienza gastronomica e alla redditività del reparto F&B.

È di supporto al primo Maitre per la carta vini, la gestione della cantina e la consulenza enologica agli Ospiti.

Gestisce i servizi del banqueting o catering in occasione di matrimoni e altri eventi speciale

Seleziona, aggiorna e valorizza la carta vini in linea con il posizionamento della struttura.

Gestisce la cantina (acquisti, inventari, rotazione scorte, controllo marginalità).

Propone e sviluppa abbinamenti vino-cibo in collaborazione con la cucina.

Analizza il mercato vitivinicolo per ampliare e qualificare l’offerta.

Implementa strategie di upselling sul comparto wine & beverage.

Lavora attivamente con il team sulle tecniche di servizio del vino e conoscenza delle etichette

Coordina e gestisce le attività del "day by day", dei servizi colazione, pranzo e cena

Gestisce il manuale di autocontrollo (HACCP) - Igienico sanitario e garantisce il rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro

Certificazione professionale di Sommelier

Conoscenza approfondita del panorama enologico e degli abbinamenti cibo-vino

Esperienza pregressa in ruolo analogo in resort e/o strutture alberghiere di lusso

Forti capacità d’interazione con le persone, cordialità ed accoglienza verso gli ospiti dell'hotel, i clienti e tutti i collaboratori dell'hotel.

Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e degli standard luxury hospitality

Capacità di creare e gestire la carta dei vini e supervisionare la cantina (ordini, stock, costi)

Sovraintendere e organizzare la formazione necessaria ai vari collaboratori

Abilità nell’analisi del mercato e nell’aggiornamento dell’offerta enologica

Conoscenza almeno livello B2 della lingua tedesca e inglese

Persona proattiva, volta al lavoro di squadra, flessibile e che abbia come focus il raggiungimento degli obiettivi prefissati dall’azienda.

Una posizione in un’azienda solida, dinamica e sostenibile dell’ospitalità in Alto Adige

I candidati potranno inviare la propria risposta rilasciando specifica autorizzazione ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (“GDPR”) relativo al trattamento dei dati personali.

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