Chief Sommelier

Il/La Chief Sommelier

Responsabile della gestione completa dell’offerta vini e beverage del Resort, garantendo eccellenza, coerenza con il posizionamento luxury e massima esperienza per l’Ospite. Riporta al F&B Manager / Direzione Operativa e collabora strettamente con Chef, Restaurant Manager e Direzione.

Responsabilità

• Creazione, aggiornamento e sviluppo della wine list, in linea con:
  • concept del ristorante (fine dining / osteria / bar)
  • identità del brand
  • stagionalità e menu
• Selezione di etichette nazionali e internazionali, con focus su:
  • eccellenze locali (es. Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino)
  • vini premium e rari
• Garantire un servizio vino di altissimo livello (fine dining standards)
• Consigliare gli ospiti con approccio:
  • personalizzato
  • esperienziale
  • consulenziale
• Gestire degustazioni, pairing e momenti esperienziali
• Supervisione completa della cantina vini:
  • stock
  • rotazione
  • conservazione
• Controllo inventari e valorizzazione magazzino
• Monitoraggio costi, marginalità e sprechi
• Analisi vendite vino (bottiglie / calici / performance)
• Ottimizzazione pricing e margini
• Collaborazione con Finance su:
  • budget
  • cost control
  • KPI
• Formazione e sviluppo del team di sala su:
  • conoscenza vini
  • tecniche di vendita
  • servizio
• Supervisione Sommelier / Chef de Rang
• Promozione di una cultura di eccellenza e dettaglio
• Sviluppo strategie di vendita vino
• Organizzazione eventi:
  • wine tasting
  • eventi con produttori
• Collaborazione con Marketing & Communication per:
  • storytelling
  • brand positioning
  • esperienze enogastronomiche

Requisiti

• Diploma AIS / WSET / equivalente
• Preferibile certificazione avanzata (es. AIS Sommelier Professionista)
• Conoscenza approfondita vini italiani e internazionali
• Ottima conoscenza lingua inglese (altre lingue plus)
• Forte orientamento al cliente
• Leadership e capacità di training
• Eccellenti capacità comunicative
• Attenzione al dettaglio
• Passione per il vino e storytelling

Tipo di Contratto

Contratto Determinato - Da Lunedi a Venerdi