Primo Panettiere (m/f/d)

Siamo un panificio di Milano che mette al centro la cultura del pane buono.

Siamo un’impresa artigiana in crescita, costantemente orientata all’innovazione, e oggi rappresentiamo un punto di riferimento in Italia nel nostro settore.
Con 9 punti vendita e una filiera agricola integrata tra Milano e l’Abruzzo, coltiviamo direttamente i cereali che utilizziamo nei nostri pani, valorizzando ogni fase della produzione.

“Noi siamo Pane Terra” è la nostra missione.

Connettiamo e sosteniamo tutte le persone che hanno cura della terra – clienti, fornitori, collaboratori – attraverso un prodotto artigianale, trasparente e di valore.

Oggi siamo pronti a un nuovo passo: stiamo aprendo il nostro primo punto vendita fuori Milano, a Bolzano, all’interno di WaltherPark.

WaltherPark è un progetto innovativo e sostenibile nel cuore della città, affacciato sulla storica piazza Walther. Un nuovo quartiere dove retail, ristorazione, spazi verdi, residenze, hotel e cultura si integrano con armonia.

Abbiamo scelto WaltherPark perché rappresenta un ambiente fertile dove portare i nostri valori, il nostro pane e la nostra visione di impresa legata alla terra e alla cultura.

A Bolzano portiamo il nostro modo di fare pane e comunità.

Stiamo cercando un Primo Panettiere a Bolzano:

Una figura chiave che condivida la nostra visione, che lavori con cura e consapevolezza, e che voglia essere parte attiva di un progetto che mette al centro la terra, il pane e la comunità.
Un’opportunità unica per crescere insieme a noi, portando il cuore della panificazione artigianale nel cuore delle Alpi.

Competenze tecniche:

• Esperienza consolidata (almeno 2/3 anni) nella panificazione artigianale, preferibilmente con lievito madre e lunghe fermentazioni.
• Ottima conoscenza delle tecniche di impasto, formatura, lievitazione e cottura.
• Capacità di lavorare con farine non raffinate, integrali e da filiera agricola diretta.
• Autonomia nella gestione del laboratorio: programmazione della produzione, gestione delle tempistiche, controllo qualità.
• Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e delle buone pratiche HACCP.

Requisiti:

• Condivisione dei valori del Panificio Davide Longoni: artigianalità, filiera, cultura del cibo, semplicità e trasparenza.
• Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinare un piccolo team.
• Spirito di iniziativa e capacità di risolvere problemi operativi in autonomia.
• Disponibilità a lavorare su turni
• Preferibile conoscenza base della lingua tedesca (non obbligatoria ma apprezzata, dato il contesto locale).
• Residenza in zona o disponibilità al trasferimento.

Data di inizio: Settembre.

Inquadramento e retribuzione saranno valutati in base all’esperienza dei candidati.

Interessato? Anche noi – e non vediamo l’ora di ricevere la tua candidatura!