Sous Chef - À la Carte Restaurant “O-Mari”

Ti piacerebbe far parte di un’azienda a conduzione familiare in continua crescita, che oggi gestisce oltre 30 hotel e residence in tutta Europa? Vuoi contribuire a creare una casa temporanea dove i nostri ospiti possano sentirsi completamente a loro agio? In Falkensteiner troverai un team dinamico e aperto, che valorizza sia l’innovazione sia la tradizione.

Un nuovo beach resort di prossima apertura, con numerose strutture sportive e aree gioco per grandi e piccoli, direttamente sul mare in Sicilia: l’antitesi del dolce far niente italiano. Qui momenti di attività si alternano a istanti di relax – il mix perfetto per una vacanza in famiglia!

Apertura: Primavera 2027
Posizione: circa 10 chilometri da Licata, Sicilia
125  unità totali, tra camere e ville, oltre a impianti sportivi, aree dedicate ai bambini (dai neonati agli adolescenti), spa, palestra e aree acquatiche.

Per il nostro resort siamo alla ricerca di un:

Sous Chef – À la Carte Restaurant “O-Mari” 

La figura affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina del nostro ristorante à la carte “O-Mari”, caratterizzato da un concept mediterraneo contemporaneo con particolare attenzione alla cucina di mare. Cerchiamo un professionista con esperienza nella ristorazione di alto livello, specializzato nella lavorazione del pesce fresco, nelle preparazioni di crudi, nelle tecniche di cottura e nella presentazione raffinata dei piatti.

Il Sous Chef avrà un ruolo chiave nel coordinamento della brigata, nella pianificazione e nell’organizzazione dei servizi, garantendo elevati standard qualitativi, attenzione ai dettagli e valorizzazione delle materie prime, contribuendo al miglioramento continuo dell’offerta gastronomica e all’ottimizzazione dei processi operativi.

Pur avendo come principale area di responsabilità il ristorante O-Mari, collaborerà con l’Executive Chef e il resto della brigata per assicurare un’efficace gestione delle attività di cucina dell’intero resort.

Inizio: Febbraio 2027 o secondo accordi

Responsabilità principali

• Supportare l’Executive Chef nella gestione operativa quotidiana della cucina.

• Coordinare e supervisionare la brigata durante i servizi nei outlet del resort.

• Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e tempistica dei piatti.

• Organizzare e distribuire il lavoro della brigata di cucina durante i diversi servizi.

• Monitorare la corretta esecuzione delle ricette e delle linee guida gastronomiche della struttura.

• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e nello sviluppo dei menu, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.

• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni.

• Supportare la gestione degli ordini, delle scorte e dell’inventario di cucina.

• Garantire il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

• Collaborare con la sala per assicurare un servizio fluido ed efficiente.

• Contribuire alla formazione e allo sviluppo professionale del team di cucina.

• Sostituire l’Executive Chef in sua assenza, garantendo la continuità operativa della cucina.

Competenze richieste

• Esperienza significativa in cucina in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello.

• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, dell’organizzazione della brigata e delle dinamiche di servizio.

• Capacità di coordinare e motivare un team di lavoro.

• Attenzione alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti.

• Buone competenze organizzative e capacità di gestione dei tempi di servizio.

• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

• Capacità di gestione delle scorte, degli ordini e del controllo dei costi di cucina.

Profilo ideale

• Professionista dinamico, affidabile e fortemente orientato alla qualità.

• Leadership operativa e capacità di lavorare in squadra.

• Ottima gestione dello stress e delle dinamiche di cucina durante i servizi.

• Passione per la gastronomia e attenzione ai dettagli.

• Desiderio di crescita professionale in un contesto di ospitalità di alto livello.

Cosa offriamo:

• Onboarding completo per un inserimento efficace
• Possibilità di contribuire attivamente in un ambiente di lavoro dinamico
• Posizione stabile e a lungo termine all’interno della Falkensteiner Family, con opportunità di crescita interna
• Tariffe agevolate per dipendenti e offerte speciali Family & Friends, oltre a sconti su F&B e SPA in oltre 30 hotel Falkensteiner
• Opportunità di esperienze in altre strutture Falkensteiner
• Accesso a benefit regionali e sconti aziendali

RAL indicativa compresa tra € 25.000 e € 30.000, commisurata all'esperienza, alle competenze e alle responsabilità previste dal ruolo, nel rispetto del CCNL applicato. Eventuali condizioni economiche superiori potranno essere valutate per profili con qualifiche ed esperienza particolarmente rilevanti.

Vitto incluso, secondo le condizioni aziendali.

Attendiamo il tuo CV!
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Contatto: Cristofaro Bruna - General Manager

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