Tecnologo R&D
35.000 € - 45.000 €Openjobmetis SpA
Openjobmetis ricerca e seleziona per azienda cliente operante nel settore alimentare - panificazione industriale (bakery) una risorsa da inserire come Tecnologo R&D, per l’ HQ Alessandria.
Ruolo e mansione La risorsa, inserita nel dipartimento Ricerca & Sviluppo , collaborerà a stretto contatto con Qualità e Produzione , occupandosi di:- sviluppo nuovi prodotti bakery
- miglioramento continuo delle referenze esistenti
- industrializzazione e ottimizzazione dei processi produttivi
- Sviluppo Prodotto
- Ideazione, formulazione e sviluppo di nuovi prodotti da forno (pane, grissini, prodotti bakery)
- Definizione di ingredienti, dosaggi e parametri di processo
- Ottimizzazione delle ricette in funzione di resa e qualità
- Campionature e Test
- Gestione prove di laboratorio e test pilota
- Industrializzazione su linee produttive
- Analisi
- Miglioramento Continuo
- Ottimizzazione formulazioni per:
- cost saving
- shelf-life
- clean label
- performance tecnologiche
- Scouting Materie Prime
- Selezione ingredienti, enzimi e coadiuvanti
- Collaborazione con fornitori e ufficio acquisti
- Valutazione funzionale e qualitativa delle materie prime
- Documentazione Tecnica
- Redazione schede tecniche e distinte base
- Supporto alla messa in linea dei prodotti
- Garantire conformità a:
- normative alimentari
- HACCP
- standard IFS / BRC
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o equivalenti
- 3–5 anni nel ruolo di R&D Tecnologo Alimentare
- Esperienza obbligatoria nel settore bakery / prodotti da forno
- Approfondita conoscenza di:
- chimica della panificazione
- lievitazione e fermentazione
- farine, enzimi e miglioratori
- reologia degli impasti
- Esperienza su linee industriali automatizzate
- Conoscenza normativa:
- etichettatura alimentare
- sicurezza alimentare
- Forte orientamento all’innovazione
- Problem solving e approccio analitico
- Capacità di lavorare in team interfunzionali
- Operatività e presenza in produzione
- Flessibilità e dinamismo
Offerta di lavoro pubblicata 18 giorni fa
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