R&D Manager Food - Ingredients Bakery&Ice Cream focus

A diretto riporto della Direzione Generale, la risorsa prescelta guiderà l’innovazione scientifica e tecnologica del nostro catalogo prodotti. Sarà responsabile del coordinamento del team di laboratorio, supervisionando l'intero ciclo di vita del prodotto: dallo scouting delle materie prime fino all’industrializzazione.

Responsabilità Principali:

• Formulazione e Innovazione: Progettare e ottimizzare ricette per basi gelato, paste aromatiche, variegati, coperture e preparati per pasticceria, garantendo il perfetto bilanciamento strutturale (PAC, POD, solidi totali).
• Guida dei Trend di Mercato: Sviluppare nuove linee di prodotto orientate al Clean Label, free-from (gluten-free, lactose-free) e alternative vegetali/vegane.
• Scale-up Industriale: Collaborare con la Produzione e le Operation per trasferire le formule dal laboratorio pilota agli impianti industriali.
• Gestione del Team: Coordinare, motivare e pianificare le attività di un team di tecnologi e tecnici di laboratorio.
• Conformità Regolatoria: Collaborare con l'ufficio Quality & Regulatory per la verifica normativa dei prodotti (italiana ed internazionale) e la stesura delle schede tecniche.