Corporate Chef Maghreb

ph3CORPORATE CHEF – MAGHREBI CUISINE /h3pSiamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. /ph3PRINCIPALI ATTIVITA’: /h3pSviluppo prodotto e menù /pulliProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. /liliElabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. /liliDefinisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. /liliCura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering. /li /ulpGestione eventi e offerta speciale /pulliCollabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale. /li /ulpControllo costi e stock /pulliMonitora i costi delle materie prime e delle preparazioni. /liliFornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica. /li /ulpGestione del personale di cucina /pulliDefinisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina. /liliPartecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. /liliSi occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. /li /ulpSicurezza e qualità /pulliVerifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. /liliPropone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica. /li /ulpPresenza operativa anche a bordo /pulliEffettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali. /li /ulh3REQUISITI: /h3ulliEsperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food Beverage; /liliÈ necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica; /liliAlmeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; /liliOttima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo; /liliCompetenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. /liliOttima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; /liliConseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; /liliConseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie; /liliConseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ. /li /ulh3RANGE RETRIBUTIVO: /h3ptra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%. /p /p #J-18808-Ljbffr