Addetto/a alla panificazione

seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale è una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualità artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilità verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali. Principali attività: Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta.Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti.Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale.Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali.Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna.Monitoraggio della qualità del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali.Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attività produttive.Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari. Requisiti per l'accesso alla posizione: Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva.Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali.Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali.Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna.Disponibilità ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attività produttiva.Forte flessibilità operativa e capacità di adattamento alle esigenze stagionali.Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo.Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali. Si offre: Contratto a tempo determinato.Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale.Ambiente di lavoro dinamico, orientato alla qualità artigianale e alla valorizzazione delle produzioni agricole aziendali.Possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo e all'evoluzione dell'offerta produttiva. Orario settimanale: 35 ore distribuite su 5 giornate lavorative. Turno operativo unico: dalle 06:00 alle 13:00 Organizzazione della turnazione: Sabato: laboratorio chiuso e riposo fisso per l'intero reparto.Domenica: giornata lavorativa ordinariaLa programmazione prevede una turnazione ciclica su 4 settimane che garantisce a ciascun dipendente una domenica libera al mese. Luogo di lavoro: Mira (VE) Retribuzione: RAL indicativa tra i 29.000€ e i 33.000€, commisurata all'esperienza