Chef de Partie Pastry_Capo Partita Pasticceria

Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future.

Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.

Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.

Posizione:

Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Chef de Partie Pastry_Capo Partita Pasticceria senior per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Pastry Chef.

Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Chef de Partie Pastry sarai responsabile di una partita della nostra brigata di pasticceria, contribuendo in prima linea alla realizzazione di esperienze dolci d’eccellenza per i nostri ospiti. Gestirai in autonomia la produzione assegnata, dai lievitati per la colazione ai dessert al piatto per il ristorante, fino alla piccola pasticceria e alle preparazioni per eventi, garantendo qualità, costanza e rispetto degli standard di alto livello che contraddistinguono Miramis. Coordinerai e affiancherai i commis della tua partita, trasmettendo tecniche e metodo, e collaborerai con il/la Pastry Chef nella pianificazione della produzione, nella gestione delle scorte e nello sviluppo di nuove creazioni.

Requisiti:

Requisiti per il ruolo:

• 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
• Ottima conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna: impasti, creme, lievitati, sfoglia e cioccolato
• Precisione nelle grammature, nella cottura e nella finitura dei prodotti
• Cura nella composizione e presentazione dei dessert al piatto
• Autonomia nella gestione della propria partita, anche in contesti di alto flusso
• Capacità di coordinare e formare i commis
• Gestione di conservazione, etichettatura e scorte secondo le norme HACCP e il manuale di autocontrollo
• Diploma di istituto alberghiero o attestato di corso professionale in pasticceria
• Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali.

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

• Passione autentica per la pasticceria e cura del dettaglio
• Leadership positiva e capacità di guidare i colleghi più junior
• Precisione, metodo e costanza nel risultato
• Ottime doti organizzative e gestione delle priorità
• Spirito di squadra e collaborazione trasversale con cucina e sala
• Creatività, curiosità e voglia di crescere

Altre informazioni:

La proposta di Miramis

Ci piace definirla “ Total Reward ”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.

Inquadramento per il tuo ruolo:

· Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;

· Retribuzione lorda annua a partire da 23.739€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;

· Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

I benefit:

· Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;

· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;

· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;

· Sistema di referral candidati incentivante;

· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.

Il nostro processo di selezione si articola così:

· Colloquio con il manager di reparto

· Verifica di referenze e qualifiche

· Offerta, accompagnata da una lettera d’impegno all’assunzione

Perché scegliere Miramis?

· Un ambiente autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta;

· Opportunità di apprendere da professionisti del settore;

· Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze;

· Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching;

· Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favorire la crescita personale;

· Craft Your Break: prodotti di qualità offerti durante le pause;

· Storyteller Awards: riconoscimento per chi incarna i valori aziendali, e viene recensito positivamente dai nostri ospiti.

Far parte del nostro Gruppo significa integrare una realtà con più strutture, ognuna con la sua identità. In base alle esigenze organizzative e al tuo percorso di crescita, potrai lavorare anche in strutture diverse da quella di primo inserimento. Crediamo che questo arricchisca competenze, visione e relazioni, in linea con i nostri valori.

Vuoi scoprire cosa distingue davvero la nostra cultura aziendale? Consulta il nostro manifesto !

Miramis promuove la parità di genere e si impegna a selezionare talenti ispirati all’eccellenza, all’autenticità e alla crescita personale. Tutte le candidature in linea con i requisiti saranno considerate indipendentemente da genere, età, orientamento o provenienza (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006).

La storia di Miramis è la storia di due luoghi con un significato profondo.

Da una parte, una vivace città storica del Nord Europa; dall’altra, un autentico e affascinante promontorio affacciato sulle onde del Mediterraneo. Svezia e Italia, Stoccolma e l’Argentario: per la famiglia Jonsson entrambi rappresentano radici profonde, luoghi da celebrare, custodire e valorizzare. Luoghi in cui le storie delle persone, la bellezza della natura e il patrimonio architettonico meritano di essere preservati e onorati.