Pasticcere/a Specializzato/a in Pasticceria Francese - Laboratorio Artigianale a Milano

Un laboratorio artigianale milanese, attivo nella produzione di pasticceria fresca e nella gestione di pubblici esercizi tra cui bar, pasticceria e gelateria, è alla ricerca di un pasticcere specializzato nella tradizione francese da inserire nel proprio organico.

Descrizione della Posizione

La figura opererà in piena autonomia all'interno del laboratorio, occupandosi della produzione quotidiana di viennoiseries, piccola pasticceria e torte secondo i canoni della pasticceria d'oltralpe. Oltre alla gestione operativa, il pasticcere sarà chiamato a contribuire attivamente allo sviluppo e al perfezionamento del repertorio, in un contesto artigianale di qualità, lontano da logiche industriali. L'impiego è a tempo pieno (40 ore settimanali), con turno mattutino dalle 06:00 alle 14:00, distribuito dal martedì alla domenica.

Mansioni principali

• Preparare quotidianamente croissant, pain au chocolat, viennoiseries, mignon e torte di ispirazione francese
• Organizzare e gestire le attività del laboratorio, pianificando le produzioni giornaliere
• Controllare la qualità delle materie prime in ingresso e dei prodotti finiti
• Garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa vigente
• Collaborare con il team per lo sviluppo e il perfezionamento di nuove proposte

Requisiti richiesti

• Diploma di istruzione secondaria
• Almeno 3 anni di esperienza nella pasticceria, con solida padronanza delle tecniche francesi (viennoiseries, torte, mignon)
• Capacità di gestire in autonomia la produzione in laboratorio
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP
• Precisione, cura del dettaglio e spiccata creatività
• Attitudine al lavoro in team e capacità di sostenere ritmi produttivi in ambienti dinamici
• Genuina passione per il mondo della pasticceria

Chi desidera mettere la propria arte al servizio di un progetto artigianale autentico, in cui la qualità è il valore centrale, troverà in questa posizione un contesto stimolante e professionalizzante.

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