Università degli Studi di Palermo, 1 ricercatore

Bando e allegati

Il programma di ricerca sarà condotto dal gruppo di Chimica Agraria del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali (SAAF) e si inserisce nell’ambito del progetto “White Wine Identity: nuovi orizzonti per uno sviluppo integrato e sostenibile della filiera dei vini bianchi italiani”. L’attività è finalizzata alla caratterizzazione molecolare e tecnologica di ceppi indigeni di Lachancea (L.) thermotolerans isolati da ambienti naturali (ghiande, corteccia di quercia, manna) ed enologici (inclusi ceppi commerciali). Tutti i ceppi saranno identificati mediante analisi della regione ITS rDNA e biotipizzati mediante specifici microsatelliti (Tandem repeat-tRNA e altri). Le performance enologiche (vigore fermentativo, potere fermentativo, capacità di produrre acido lattico, glicerolo ed etanolo) di biotipi molecolari differenti saranno valutate in mosto sintetico. I ceppi saranno selezionati sulla base della loro capacità acidificante nei primi giorni di fermentazione ed altri caratteri quali produzione di etanolo e glicerolo. I ceppi di L. thermotolerans selezionati (almeno 5) verranno usati in esperimenti di microvinificazione, in mosto, in combinazione con ceppi di Saccharomyces (S.) cerevisiae (co-inoculo e inoculo sequenziale), allo scopo di valutare sia le loro performance enologiche in condizioni reali sia le loro interazioni con la microflora indigena e con S. cerevisiae

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Requisiti e titoli di studio

Possono concorrere alle selezioni i cittadini italiani o stranieri in possesso, alla data di scadenza del termine utile per la presentazione delle istanze di partecipazione, di titolo di laurea magistrale o a ciclo unico nelle seguenti classi di laurea o equiparata o equipollente conseguito all’estero e riconosciuto ai sensi delle vigenti disposizioni in materia: 
• Scienze e Tecnologie Agrarie (LM69) conseguito da non più di sei anni e di un curriculum idoneo all'assistenza allo svolgimento di attività di ricerca, che sarà valutato dalla Commissione giudicatrice. 
È inoltre richiesta: 
- Lingua straniera: Inglese.

Titoli di studio richiesti