Capo partita ai primi - nicolaus

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti

Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso

Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura

Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi

Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari

Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job