Chef de partie

Ricerchiamo per prestigioso albergo 5 stelle lusso situato nella splendida cornice del Golfo del Tigullio: CHEF DE PARTIE;

La risorsa richiesta si occuperà di:

• Gestione operativa ed autonoma della partita;
• Preparazione della linea, cura della mise en place, sfilettatura, porzionatura e preparazione delle basi;
• Coordinamento della brigata, guida e supervisione del lavoro dei commis assegnati alla propria area;
• Controllo degli standard di qualità ed igiene, controllo delle temperature e delle materie prime, con stretta applicazione delle norme HACCP;