Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Villa della Pergola Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un ora da Genova,  Villa della Pergola  è un elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia  Relais & Châteaux , ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un ospitalità raffinata, dove l eccellenza del servizio, l attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell esperienza degli ospiti.

All interno di Villa della Pergola si trova  Ristorante Nove , insignito di  una stella Michelin  e guidato dall Executive Chef Antonio Romano .

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin 

La risorsa entrerà a far parte della brigata del  Ristorante Nove , lavorando a stretto contatto con l Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all interno di un ristorante insignito di  una stella Michelin .
• Possibilità di lavorare al fianco dell Executive Chef Antonio Romano  e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all interno di una struttura  Relais & Châteaux .
• Staff house , per facilitare l inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.

• Posizioni disponibili: 3
• Staff house, per facilitare l inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall estero.