Cuochi

Emilav Srl, agenzia per il lavoro filiale di Cagliari, per struttura ricettiva parte di un gruppo di Hotels sito in provincia di Siena, ricerca candidati per la posizione di Chef De Partie e Demi chef de partie .

La risorsa sarà inserita in un team di cucina composto da 12 persone e si relazionerà con il Sous Chef ed Executive Chef.

Responsabilità

• Selezionare e verificare la qualità delle materie prime utilizzate, assicurandone la freschezza e la conformità agli standard qualitativi.
• Dialogare con i fornitori per la gestione degli ordini, garantendo l'approvvigionamento puntuale delle scorte e la corretta gestione della dispensa.
• Controllare i costi delle preparazioni, monitorando il food cost e l’utilizzo delle materie prime in modo efficiente.
• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sperimentazione di nuove ricette da inserire nel menù, inclusa la proposta del giorno.
• Supervisionare e coordinare il lavoro della propria partita, assegnando i compiti ai membri del team e garantendo il rispetto dei tempi e delle modalità di preparazione.
• Curare l’impiattamento e la guarnizione dei piatti, verificando la corretta mise en place prima del servizio.
• Assicurare l’ordine, la pulizia e la funzionalità della propria postazione di lavoro e delle attrezzature utilizzate.
• Cucinare e preparare le pietanze secondo le ricette e gli standard qualitativi dell’hotel.