Corporate executive chef - maghreb - gnv

genova, liguria, Italy Company: JR Italy Client / Employer: GNV Responsabilità Sviluppo prodotto e menù Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering Gestione eventi e offerta speciale: collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale Controllo costi e stock: monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni, e fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B e utensili da cucina, differenziati per area geografica Gestione del personale di cucina: definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina, partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi, e si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina Sicurezza e qualità: verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, e propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica Presenza operativa anche a bordo: effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali #J-18808-Ljbffr