Pastry Chef de Partie

ppPer il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service. /p h3AMBITO DI APPLICAZIONE /h3 pGarantire un’offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura. /p h3OBIETTIVI GENERALI /h3 pIl compito è svolto in modo soddisfacente quando: /p ul liI dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un’estetica impeccabile. /li liI buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione. /li liLe grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta. /li liProduzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni. /li liSviluppo: Collaborazione con l’Executive Chef/Head Pastry Chef nell’ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità. /li liControllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell’uscita. /li liGestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze. /li liIgiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP). /li liEsperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria. /li liCompetenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero. /li liSoft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l’estetica del piatto. /li liMensa aziendale. /li liDivise fornite e servizio lavanderia. /li liPossibilità di alloggio. /li /ul pTutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.br/L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91. /p /p #J-18808-Ljbffr