Corporate Chef - Maghreb

ppSiamo alla ricerca di un/una bCorporate Chef /b responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. /p h3PRINCIPALI ATTIVITÀ /h3 h3Sviluppo prodotto e menù /h3 ul liProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. /li liElabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. /li liDefinisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. /li liCura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering. /li /ul h3Gestione eventi e offerta speciale /h3 ul liCollabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale. /li /ul h3Controllo costi e stock /h3 ul liMonitora i costi delle materie prime e delle preparazioni. /li liFornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica. /li /ul h3Gestione del personale di cucina /h3 ul liDefinisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina. /li liPartecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. /li liSi occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. /li /ul h3Sicurezza e qualità /h3 ul liVerifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. /li liPropone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica. /li /ul h3Presenza operativa anche a bordo /h3 ul liEffettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali. /li /ul h3REQUISITI /h3 ul liEsperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food Beverage; /li liÈ necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica; /li liAlmeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; /li liOttima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo; /li liCompetenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. /li liOttima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; /li liConseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; /li liConseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie; /li liConseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ. /li /ul h3RANGE RETRIBUTIVO: /h3 ptra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%. /p /p #J-18808-Ljbffr