Corso pratico di pasticceria base a Chivasso

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA BASE ORGANIZZATO A CHIVASSO (TO) - IL CORSO E' A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 6 OTTOBRE 2026

SCHEDA TECNICA

• Durata: 17,5 ore - Lezioni: 5
• Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
• Docenti: Pasticceri professionisti.
• Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.

DESCRIZIONE
Il corso di pasticceria base è pensato per fornire competenze tecniche e pratiche di base nella realizzazione dei principali dolci della tradizione italiana e internazionale. Attraverso un percorso strutturato in cinque lezioni, i partecipanti impareranno a conoscere ingredienti, tecniche e metodi di lavorazione fondamentali, sviluppando autonomia nella preparazione di ricette classiche.

Dalla pasta frolla alle basi lievitate, dai dolci al cucchiaio alla pasta sfoglia, il corso accompagna passo dopo passo nella creazione di preparazioni dolci e salate, con particolare attenzione alla precisione, all’organizzazione del lavoro e alla qualità del risultato finale.

Le lezioni alternano spiegazioni teoriche a esercitazioni pratiche, permettendo di acquisire manualità e sicurezza in cucina.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto a:

• Principianti che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria partendo dalle basi
• Appassionati di cucina che vogliono migliorare le proprie competenze tecniche
• Chi desidera acquisire un metodo corretto per realizzare dolci in modo più consapevole
• Aspiranti professionisti che vogliono costruire fondamenta solide prima di percorsi avanzati

Non sono richieste competenze pregresse: il corso parte dai concetti fondamentali ed è adatto a chiunque voglia imparare in modo pratico e strutturato.

PROGRAMMA (17,5 ore - 5 lezioni)

LEZIONE 1 - PASTA FROLLA (METODO CLASSICO / SABLÉE E MONTATO)

• Crostata alla marmellata
• Crostata lemon curd e meringa francese
• Biscotti occhio di bue
• Biscotti in frolla montata

LEZIONE 2 - PAN DI SPAGNA E CAKE AL CIOCCOLATO, ROTOLO

• Torta panna e crema chantilly
• Torta Sacher
• Rotolo alla Nutella

LEZIONE 3 - PICCOLI LIEVITATI

• Maritozzi alle panne
• Brioche “veneziana” alla crema

LEZIONE 4 - DOLCI AL CUCCHIAIO

• Panna cotta
• Bonet
• Tiramisù
• Creme caramel

LEZIONE 5 - PASTA SFOGLIA E PASTA BRISÈ

• Strudel di mele
• Pizzette
• Crostata con pasta brisé, mele e marmellata
• Rustico salato con pasta brisé

OBIETTIVI

• Apprendere le tecniche base della pasticceria (frolla, pan di Spagna, lievitati, sfoglia e creme)
• Conoscere le diverse metodologie di lavorazione (metodo classico, sablée, montato, ecc.)
• Realizzare in autonomia dolci tradizionali come crostate, biscotti, torte farcite e dolci al cucchiaio
• Comprendere le basi della lievitazione e della gestione degli impasti dolci
• Sviluppare precisione nelle dosi, nei tempi e nelle tecniche di cottura
• Acquisire capacità organizzative in laboratorio domestico o professionale
• Imparare a presentare in modo curato i prodotti realizzati

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
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